川源蹲点观察丨“两头乌”立法背后的共富产业链
川源蹲点观察丨“两头乌”立法背后的共富产业链
2025-02-04 20:24
作者：中国蓝新闻记者 杨川源 杨柯 王西 朱惠子 郭晨 金华台 永康台
金华“两头乌”是全国四大优良地方品种猪之一，有1700多年的养殖历史。在保护“两头乌”的同时，金华如何带动特色产业高质量发展？
高质量发展建设共同富裕示范区，新的一年，浙江推进“土特产富”全链发展，让“浙字号”“土特产”出村进城越洋，真正成为利民产业、富民产业。
金华“两头乌”是全国四大优良地方品种猪之一，有1700多年的养殖历史。在保护“两头乌”的同时，金华如何带动特色产业高质量发展？来看记者的蹲点报道。
过去的这一年，在金华涌现了很多跟“两头乌”猪有关的改变。熊猫猪猪乐园，入园游客量近70万人次；投资超过10亿元的金华两头乌与金华火腿产业园项目破土动工；新研发的全自动化生产的智能火腿上盐机正式投产，冰激凌、火腿饼干、火腿酥饼等产品不断推陈出新。
金华火腿行业协会会长 马晓钟：从原来的一只变成块、片、丁、丝、粉、末、液态，万物皆可火腿，不信你们等着瞧。
然而万物皆可火腿的前提，得是先有更多的猪，才能出更多的腿。金华在去年年末，在我省率先制定了首部畜牧业地方性法规《金华两头乌猪产业发展促进条例》。提出推广农牧循环、圈放结合、多层养殖等模式。养了近三十年猪的陈昂，终于盼到了产业的风口。
浙江加华种猪有限公司总经理 陈昂：这几个箱子里它是自动饲喂，接到互联网里面的。小猪吃完奶以后，就趴在这个电热板上，下面暖和，上面也暖和。以前最基础的养法，可能一个人喂七百到八百头猪，按照我们这套模式的话，我们一个人可以喂五千头以上。
像陈昂所在的这样的两头乌规模化养殖场，现在金华有20多家，2024年，金华两头乌出栏超过了9万头，同比增长了35.4%。
中国蓝新闻记者 杨川源：两头乌长得慢、价格贵，再加上传统的定位就是做成火腿、咸肉，产业链就这么短，消费方式也就这么单一，怎么抗风险、拓市场呢？给“两头乌”立法，金华就是瞄准要不断拉长产业链、增加新业态。
金华为两头乌产业专门成立的工作小组，开年后的第一个工作重点就是要让两头乌以全新的形象重回上海滩，这次不仅要带十八道金华“两头乌”特色美食，还要带人去上海开店。
金华市畜牧农机发展中心主任 祝苏武：振兴推广主要还是靠吃，让更多人吃起来，那就要菜呀，所以我们了一些推介的菜品。比较能体现我们两头乌的特色。
陈祥所在的公司，就在首批企业的名单里。就是要把两头乌猪肉，更多地和麦饼、小馄饨等金华小吃结合起来。
顾客：吃出了新的花样，而且味道还不错。
顾客：比普通猪肉嫩一点，还蛮适合我们上海口味的。
两头乌美食走出去了，也正在带动更多的地方美食加入进来，去年付美珍的两头乌肉麦饼，被省妇联评为“妈妈的味道”十佳美食，她作为永康巾帼共富导师，免费传授肉麦饼的制作技能。
浙江伟丰肉食品有限公司董事长 付美珍：希望把这个肉麦饼让大家都学会，让自己去创业，让自己有一份工作。
学员 朱汇俊：我是想把这个饼学好，自己回去开店摆摊。
金华现在还成立了首家“火腿学院”，首批16名大一新生，向10名非遗传承人拜师。
金华职业技术大学火腿学院学生 闫丹诚：这是一个很有价值很有意义的东西，而且你去做肯定是有方向有未来，年轻人可以去做一些更为年轻态的事情。
顾客：金华火腿比较有名， 但是不知道现在已经做成这么多直接食用的产品，这比较好送。
顾客：今年来一看，零食特别多，所以说买一点回去，送给老人送给小孩。像外省的吉林、江苏，我也给几个朋友寄了过去。
除了站上在美食赛道，金华农业加文旅，正在形成新风尚。他们还计划打造全国第一个“两头乌”主题高速服务区，不断延伸品牌的影响力。
浙江金华熊猫猪猪两头乌产业发展有限公司运营总经理 黄迎军：我们需要通过IP的打造，事件的营销，把我们金华两头乌推更远，辐射范围就更广了。
中国蓝新闻记者 杨川源：在蹲点当中，我在一家传统的火腿厂展示中心，看到了火腿饼干、XO酱、火腿预制菜等几十种的新产品，而且忙前忙后发货的都是年轻人。金华火腿变了，两头乌变了。金华给一个地方传统特色农业品种立法，规范化、产业化之后，一定会带来更大的自信，更多的可能性。请继续关注《川源蹲点观察》。
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